BERENJENAS GRATINADAS

Esta es otra receta de Blanca ( bueno creo que de su padre). Es sencilla y está muy sabrosa.
INGREDIENTES:
- 4 berenjenas - 1 por persona-
-250 g de queso feta.
- un poco de pan rayado
PREPARACIÓN:
- Se pinchan las berenjenas con un tenedor y se ponen a asar en el horno a 180º durante 30 min. aproximadamente. Hay que darles la vuelta para que se asen bien.
- Cuando están un poco arrugasa se sacan y se reservan.
- Se mezcla el queso triturado con un tenedor con el pan rayado.
- Se abren las berenjenas longitudinalmente y se marcan en el interior con un cuchillo.
- Se rellenan de la mezcla del queso y se ponen de nuevo a gratinar durante 10 min hasta que se doren

ARROZ CON BOLETUS Y LANGOSTINOS

Esta recetaes de mi amiga Maribel. Es una experta en arroces y a este nos invitó un día a los amigos y le quedó riquísimo. Os lo cuento:
INGREDIENTES
Para 4-6 personas
-1 taza ( moka) de arroz tipo bomba por persona.
-1/2 kg de langostinos.
-150 g de boletus ( deshidratados)
-ajo, cebolla, pimiento, tomate para un sofrito
-sal
PREPARACIÓN.
- Poner a hidratar los boletus en agua tibia durante 30 minutos
- Pelar los langostinos y reservarlos. Con la cabeza y las colas hacer un fumet.
-Preparar en la paellera el sofrito con un diente de ajo picadito, un tomate, 1/2 cebolla y un trozo de pimiento.
-Cuando esté el sofrito, añadir el arroz y rehogar.
-Escurrir los boletus reservando el agua y pasar por el chino el fumet.
- Añadir a la paellera el agua de los boletus y del fumet poniendo algo más del doble de la medida de arroz. Si no te llega puedes echar agua o caldo de pescado.
- Probar para añadir la sal a gusto de los comensales y poner a hervir durante 15 minutos.