Calderilla Bejarano

Hoy, de visita en la Sierra de Bejar y subiendo a Peña negra , hemos pasado el día . A la vuelta en la Peña de la cruz nos hemos comido un calderillo Bejarano. Os pasare la receta pronto.

Pastel de queso

Este pastel es de mi hermana Teresa. Ella dice que se hace en un momento y que te soluciona un entrante en una comida, una merienda... vamos que es muy útil.
Ingredientes:
4 hojas de gelatina neutra.
200 g de queso de Burgos.
120 g de queso de untar ( sirve cualquiera)
150 g de camanbert.

Preparación:
Poner en remojo en agua fría la gelatina.
Mezclar todos los quesos y triturarlos.
Escurrir el agua de la gelatina y ponerla a fuego lento con una cucharada de agua para que se una
Mezclar la gelatina con el queso mejor con la batidora para evitar grumos.
Colocar la mezcla en uno o varios moldes y meter en la nevera al menos 3 horas. Si puedes más tiempo, mejor.
Para desmoldarlo introducir el molde en un instante en agua caliente.
En el plato o fuente que lo presentes lo puedes adornar con verduras a ti gusto.
En las fotos verás que está adornados con zanahoria. Lo hicieron Andrea y Marta, las hijas de mi hermana de 11 y 9 años. Si no tienes estos quesos, prueba con los que tengas en casa. Queda igual de rico

BERENJENAS GRATINADAS

Esta es otra receta de Blanca ( bueno creo que de su padre). Es sencilla y está muy sabrosa.
INGREDIENTES:
- 4 berenjenas - 1 por persona-
-250 g de queso feta.
- un poco de pan rayado
PREPARACIÓN:
- Se pinchan las berenjenas con un tenedor y se ponen a asar en el horno a 180º durante 30 min. aproximadamente. Hay que darles la vuelta para que se asen bien.
- Cuando están un poco arrugasa se sacan y se reservan.
- Se mezcla el queso triturado con un tenedor con el pan rayado.
- Se abren las berenjenas longitudinalmente y se marcan en el interior con un cuchillo.
- Se rellenan de la mezcla del queso y se ponen de nuevo a gratinar durante 10 min hasta que se doren

ARROZ CON BOLETUS Y LANGOSTINOS

Esta recetaes de mi amiga Maribel. Es una experta en arroces y a este nos invitó un día a los amigos y le quedó riquísimo. Os lo cuento:
INGREDIENTES
Para 4-6 personas
-1 taza ( moka) de arroz tipo bomba por persona.
-1/2 kg de langostinos.
-150 g de boletus ( deshidratados)
-ajo, cebolla, pimiento, tomate para un sofrito
-sal
PREPARACIÓN.
- Poner a hidratar los boletus en agua tibia durante 30 minutos
- Pelar los langostinos y reservarlos. Con la cabeza y las colas hacer un fumet.
-Preparar en la paellera el sofrito con un diente de ajo picadito, un tomate, 1/2 cebolla y un trozo de pimiento.
-Cuando esté el sofrito, añadir el arroz y rehogar.
-Escurrir los boletus reservando el agua y pasar por el chino el fumet.
- Añadir a la paellera el agua de los boletus y del fumet poniendo algo más del doble de la medida de arroz. Si no te llega puedes echar agua o caldo de pescado.
- Probar para añadir la sal a gusto de los comensales y poner a hervir durante 15 minutos.

BUÑUELOS DE BACALAO

Esta es una receta muy sencilla.Sólo lleva patata y bacalao. Recien hechos están muy buenos
INGREDIENTES ( Para 4 personas)
Dos patatas grandes
1/4 de bacalao Salado
1 huevo
1 hoja de laurel
Aceite para freír
PREPARACIÓN
Pon en remojo el bacalao la tarde anterior cambiando el agua dos o tres veces.
Cuece las patatas troceadas con poca agua y una hoja de laurel
Cuando estén bien cocidas, escurre el agua si le queda y mezclalás con el bacalo también bien escurrido haciendo un puré muy espeso.
Añade al puré la yema del huevo incorporandola bien
Bate la clara a punto de nieve y haz pequeñas bolitas con el puré.
Reboza las bolitas en la clara batida y frielás en abundante aceite bien caliente.
Escurrelás en papel de cocina y sirvelás. Verás que buenas.

BACALAO A LA VIZCAINA

Llega la cuaresma. Tiempo de comer bacalao. Mi madre lo hace sencillo y le queda riquísimo. Anímate verás que bueno está.
Ingredientes: Para 4 personas
2 Cebollas grandes.
½ kg de salsa de tomate natural.
4 pimientos asados , dos rojos y dos verdes.
600g de lomos de bacalao desalado
Aceite
Preparación:
Se pica la cebolla y se pone a freír hasta que esté bien pochada. Se retira y se coloca en la fuente del horno, de modo que cubra toda la base.
Se reboza el bacalao con harina y huevo y se coloca sobre la cebolla.
Se añade la salsa de tomate previamente hecha y los pimientos asados. Se introduce en el horno a 200º durante 45 ‘ aproximadamente

TARTA DE NATA

Esta tarta es estupenda.La novia de mi hijo se presentó en la celebración del cumpleaños del vástago con la tarta, y todos quedamos encantados. ( no es por hacer la pelota, es verdad, eramos 14).
INGREDIENTES

galletas maría o cuadradas (que no sean doradas)
mantequilla
1/2 litro de nata líquida
2 sobres de cuajada
4 cucharadas de leche en polvo
8 cucharadas de azucar
1 vaso de leche.
mermelada de frutos rojos (a mí, me gustan más morados) frambuesas, moras, arándanos, grosellas...

PREPARACIÓN
Se trituran las galletas y se mezcla con la mantequilla deshecha, y lo colocamos en el molde, sabemos que hay suficiente mantequilla cuando la galleta no está muy suelta, pero cuidado que no echemos demasiado que la base quedará muy apelmazada.
Se mezcla todo lo demás y se bate con la batidora. Se pone a hervir al baño maría y lo dejamos que se espese un poco.
Lo vertemos en el molde, encima de la base de galletas.
Se deja enfriar y se pone encima la mermelada elegida y ¡hum, ñam, ñam!