Pastel de queso

Este pastel es de mi hermana Teresa. Ella dice que se hace en un momento y que te soluciona un entrante en una comida, una merienda... vamos que es muy útil.
Ingredientes:
4 hojas de gelatina neutra.
200 g de queso de Burgos.
120 g de queso de untar ( sirve cualquiera)
150 g de camanbert.

Preparación:
Poner en remojo en agua fría la gelatina.
Mezclar todos los quesos y triturarlos.
Escurrir el agua de la gelatina y ponerla a fuego lento con una cucharada de agua para que se una
Mezclar la gelatina con el queso mejor con la batidora para evitar grumos.
Colocar la mezcla en uno o varios moldes y meter en la nevera al menos 3 horas. Si puedes más tiempo, mejor.
Para desmoldarlo introducir el molde en un instante en agua caliente.
En el plato o fuente que lo presentes lo puedes adornar con verduras a ti gusto.
En las fotos verás que está adornados con zanahoria. Lo hicieron Andrea y Marta, las hijas de mi hermana de 11 y 9 años. Si no tienes estos quesos, prueba con los que tengas en casa. Queda igual de rico

BERENJENAS GRATINADAS

Esta es otra receta de Blanca ( bueno creo que de su padre). Es sencilla y está muy sabrosa.
INGREDIENTES:
- 4 berenjenas - 1 por persona-
-250 g de queso feta.
- un poco de pan rayado
PREPARACIÓN:
- Se pinchan las berenjenas con un tenedor y se ponen a asar en el horno a 180º durante 30 min. aproximadamente. Hay que darles la vuelta para que se asen bien.
- Cuando están un poco arrugasa se sacan y se reservan.
- Se mezcla el queso triturado con un tenedor con el pan rayado.
- Se abren las berenjenas longitudinalmente y se marcan en el interior con un cuchillo.
- Se rellenan de la mezcla del queso y se ponen de nuevo a gratinar durante 10 min hasta que se doren

ARROZ CON BOLETUS Y LANGOSTINOS

Esta recetaes de mi amiga Maribel. Es una experta en arroces y a este nos invitó un día a los amigos y le quedó riquísimo. Os lo cuento:
INGREDIENTES
Para 4-6 personas
-1 taza ( moka) de arroz tipo bomba por persona.
-1/2 kg de langostinos.
-150 g de boletus ( deshidratados)
-ajo, cebolla, pimiento, tomate para un sofrito
-sal
PREPARACIÓN.
- Poner a hidratar los boletus en agua tibia durante 30 minutos
- Pelar los langostinos y reservarlos. Con la cabeza y las colas hacer un fumet.
-Preparar en la paellera el sofrito con un diente de ajo picadito, un tomate, 1/2 cebolla y un trozo de pimiento.
-Cuando esté el sofrito, añadir el arroz y rehogar.
-Escurrir los boletus reservando el agua y pasar por el chino el fumet.
- Añadir a la paellera el agua de los boletus y del fumet poniendo algo más del doble de la medida de arroz. Si no te llega puedes echar agua o caldo de pescado.
- Probar para añadir la sal a gusto de los comensales y poner a hervir durante 15 minutos.

BUÑUELOS DE BACALAO

Esta es una receta muy sencilla.Sólo lleva patata y bacalao. Recien hechos están muy buenos
INGREDIENTES ( Para 4 personas)
Dos patatas grandes
1/4 de bacalao Salado
1 huevo
1 hoja de laurel
Aceite para freír
PREPARACIÓN
Pon en remojo el bacalao la tarde anterior cambiando el agua dos o tres veces.
Cuece las patatas troceadas con poca agua y una hoja de laurel
Cuando estén bien cocidas, escurre el agua si le queda y mezclalás con el bacalo también bien escurrido haciendo un puré muy espeso.
Añade al puré la yema del huevo incorporandola bien
Bate la clara a punto de nieve y haz pequeñas bolitas con el puré.
Reboza las bolitas en la clara batida y frielás en abundante aceite bien caliente.
Escurrelás en papel de cocina y sirvelás. Verás que buenas.

BACALAO A LA VIZCAINA

Llega la cuaresma. Tiempo de comer bacalao. Mi madre lo hace sencillo y le queda riquísimo. Anímate verás que bueno está.
Ingredientes: Para 4 personas
2 Cebollas grandes.
½ kg de salsa de tomate natural.
4 pimientos asados , dos rojos y dos verdes.
600g de lomos de bacalao desalado
Aceite
Preparación:
Se pica la cebolla y se pone a freír hasta que esté bien pochada. Se retira y se coloca en la fuente del horno, de modo que cubra toda la base.
Se reboza el bacalao con harina y huevo y se coloca sobre la cebolla.
Se añade la salsa de tomate previamente hecha y los pimientos asados. Se introduce en el horno a 200º durante 45 ‘ aproximadamente

TARTA DE NATA

Esta tarta es estupenda.La novia de mi hijo se presentó en la celebración del cumpleaños del vástago con la tarta, y todos quedamos encantados. ( no es por hacer la pelota, es verdad, eramos 14).
INGREDIENTES

galletas maría o cuadradas (que no sean doradas)
mantequilla
1/2 litro de nata líquida
2 sobres de cuajada
4 cucharadas de leche en polvo
8 cucharadas de azucar
1 vaso de leche.
mermelada de frutos rojos (a mí, me gustan más morados) frambuesas, moras, arándanos, grosellas...

PREPARACIÓN
Se trituran las galletas y se mezcla con la mantequilla deshecha, y lo colocamos en el molde, sabemos que hay suficiente mantequilla cuando la galleta no está muy suelta, pero cuidado que no echemos demasiado que la base quedará muy apelmazada.
Se mezcla todo lo demás y se bate con la batidora. Se pone a hervir al baño maría y lo dejamos que se espese un poco.
Lo vertemos en el molde, encima de la base de galletas.
Se deja enfriar y se pone encima la mermelada elegida y ¡hum, ñam, ñam!

ALMEJAS A LA MARINERA

Estas almejas son muy ricas. Son fáciles y gustan mucho. Hace falta tener pan suficiente para untar la salsa.
Ingredientespara 4 personas
- 1 kilo de almejas gordas ( están más ricas)
-2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 vaso grande de vino blanco
-1 chorro de aceite
- 1 cucharada de harina
- una pizca de sal y otra de perejil picado
Elaboración
Pon las almejas a lavar con un chorro de vinagre para que suelten la arena que les quede. Escúrrelas en un colador y resérvalas.
En una sarten grande pon el aceite y echa la cebolla troceada en pedazos pequeños y los ajos laminados y después de 5 minutos añade las almejas removienedo para que se abran todas.
Cuando esten todas abiertas, añade la cucharada de harina, el vaso de vino blanco y deja que cuezan poca a poca hasta que estén blandas.
Al final añade la pizca de perejil y prueba la sal para rectificar
Si te queda poca salsa , puedes añadir un poco de agua.

SOPA DE CEBOLLA

Esta sopa es muy rica. Gusta a los soperos y a los no soperos. Prepárala, veras que buena está.A mi me la enseño a hacer una amiga mejicana que se llama Margarita en Aguascalientes ( MEX)
Ingredienetes para 6 personas
- 3 cebollas grandes
-Un chorro de aceite
- 2 litros de caldo de pollo o de carne a tu gusto
-sal
- queso rayado
- panecitos tostados
Preparación
Corta la cebolla en aros muy finos y pon en una cazuela el aceite con la cebolla a pochar. Añade un poco de sal. Remueve frecuentemenete durante una 30 minutos.
Añade el caldo y déjalo cocer otros 30 minutos a fuego medio.
Se sirve muy caliente y en al plato pones panecitos tostados con queso encima.
También puedes servirla en recipientes individuales a los que has añadido el pan y el queso y has gratinado al horno
Espero que te guste

MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

Este plato de merluza rellena queda muy rico. Todos los que lo han hecho y probado eso dicen,. Además el relleno puede ser de lo que te convenga, gulas , setas, huevo y jamón, añadir cebolla... en fin lo se te ocurra, siempre está buena y es facilisima
Anímate a hacerla. Te gustará.
Ingredientespara 6 personas
- Una cola de merluza abierta en libro y sin espinas
-300g de colas de gambas
- 1 cebolla
- 2 patatas
- un chorro de aceite de oliva
- sal a gusto
Preparación
Se cortan la cebolla y las patatas en aros muy finos y se ponen a pochar en una sarten a fuego lento deurante 30 min. Se remueve para que no cojan color.
Se pone la cebolla y las patatas sobre una fuente de horno y se coloca encima la cola de la merluza abierta. Se rellena de gambas, ( puedes poner un poco de mantequilla encima). Se sala a gusto
Se cierra la cola . Yo le coloco palillos para que no se salga el jugo. Tambien puedes atarla con hilo de cocina.
Se pone 30 minutos a horno fuerte 220º y se sirve recien sacada del horno para que esté jugosa.
Espero que te guste

TARTA REGINA

Esta estupenda tarta la hace mi cuñada M Carmen. Le queda riquísima y dice que es muy fácil. Ahí va la receta
Ingredientes:
Una placa de hojaldre refrigerado
1 cucharada de margarina
Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche
4 huevos
4 cucharadas de maizena
8 cucharadas de azucar

Nata montada y almendras picadas
Elaboración:
Se unta el molde circular desmontable con la margarina y se forra con el hojaldre. Se cuece a horno precalentado a 200º unos 10 minutos procurando que no crezca.
Se prepara la crema pastelera poniendo a calentar la leche,a fuego bajo, añadiendo los huevos, la maizena y el azucar poco a poco sin dejar de remover hasta que esté espesa.
Se vierte la crema en el hojaldre cocido y se deja enfriar.
Una vez frío, se cubre con la nata montada y se espolvorean las almendras picadas.
Se deshacen 3 cucharadas de azucar hasta conseguir caramelo y con ello se termina de adormnar la tarta.
Se sirve fría

COCOS BLANCOS

ESTE ES EL TERCER DULCE NAVIDEÑO CASERO
Ingredientes:
4 claras de huevo.
Un puñado generoso de azúcar.
2oo g. de coco molido “Borges”
Preparación:
En la batidora, con las varillas, batir las claras con el azúcar y echar el coco hasta que se empape y quede unido.
Hacer montoncitos y colocar en el horno unos 15 min.

Mantecados

EN CASA SIEMPRE SE HACEN POR nAVIDAD

MANTECADOS
Ingredientes:
1kg. de harina.
½ kg. de manteca.
1 vaso de vino blanco.
1 copa de anís del mono( el vino blanco y el anís, juntos hacen un vaso de agua lleno).
Azúcar glass.
Preparación:
Poner la harina en forma de volcán, añadir la manteca y el vino y el anís.
Amasar con cuidado para que no se salga del volcán el líquido y se introduzca bien en la masa “ dale que dale” hasta que se despegue bien.
Encender el horno a 200º.
Extender la masa con un rodillo de cocina y con un molde cortar los mantecados y colocarlos en la bandeja del horno. (30min.)
Recién salidos del horno, espolvorearlos con azúcar glass.

PERRONILLAS

Empezamos con algo dulce y tradicional.

Ingredientes:
850 g.de harina.
400 g. de azúcar ( no poner más porque se endurecen).
500g. de manteca de cerdo.
2 cucharadas (de café )de canela.
4 yemas de huevo. 1 huevo entero para pintarlas
Preparación:
Se hace un volcán con la harina y se añade el azúcar mezclando bien.
En el centro del volcán se coloca la manteca , se añade la canela y las yemas de huevo.
Se amasa bien con las manos , metiendo los dedos al amasar, de fuera a dentro hasta unir ( cuesta un poco , pero dale que dale…)ha de conseguirse que se despegue por completo.
Calentar el horno a 200º. Hacer una bola y aplastar en el centro con el dedo. Pintar con huevo batido y añadir un poco de azúcar. Se puede colocar una almendra en el centro. Tarda unos 20 min. Aproximadamente

Colocar en el horno separadas pues crecen bastante.

Saludos

Hola a todos:
Este blog de cocina, está dedicado en primer lugar a mi madre, que durante tantos años ha sido capaz de dar de comer a toda una tropa de hijos, yernos, nueras, nietos y los amigos de alguno de ellos.
Está abierto a todos los amigos y amigas cuyos lemas son . " primum vivere, deinde philosophari" o " para poder cenar bien hay que estar bien merendado", y a todos nuestros hijos e hijas que andan por el mundo empezando a cocinar. Espero que os guste y que aportéis todo lo que podáis. Un abrazo a todos M Luz